SOLO EN TEMPORADA (producto)

¿ CUAL ES LA BASE DE UNA RECETA DE 10 ?

ADEMÁS DE CÓMO Y QUIÉN ES EL PRODUCTO

EN ESTA SECCIÓN DE pilpileando EN LA QUE HABLO, TRATO O COCINO LO HAGO ÚNICAMENTE CON PRODUCTO ESTACIONAL Y DE TEMPORADA, ES DECIR FRESCO POR LO TANTO AUTÓCTONO DEL LUGAR.

COCINA SANA, COCINA SANO, SALSEANDO (RECETAS), SOLO EN TEMPORADA (producto), TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

«LA MEUA CUINA” (MAESTRAT. TV) 13-5-2015

  Una Semana más cocinando para MAESTRAT TV  con Chelo y Raul Resino en su espacio «LA MEUA CUINA». Esfuerzo recompensado y disfrute a raudales. En ésta ocasión, el Programa está dedicado a un producto excepcional como son los LANGOSTINOS DE VINAROS. A continuación en el Video, puedes ver tres elaboraciones diferentes con éste producto […]

COCINA SANA, COCINA SANO, ENSALADAS Y VERDURAS, SALSEANDO (RECETAS), SOLO EN TEMPORADA (producto)

ENSALADA TEMPLADA DE ESCAROLA Y FRUTOS SECOS

  ENSALADA TEMPLADA DE ESCAROLA Y FRUTOS SECOS   Las Ensaladas, son Ricas y Necesarias tanto en Invierno como en Verano. Creo que lo más importante , como siempre, es jugar con los productos que nos ofrece la Temporada en curso. Ésta Ensalada que vas ver a continuación, es una de mis preferidas de Invierno; […]

ARROCES, PASTAS Y PAN, MADE IN SPAIN (producto exclusivo), SALSEANDO (RECETAS), SOLO EN TEMPORADA (producto)

ARROZ DE SEPIONETS DE LA PUNCHA

  ARROZ DE SEPIONETS DE LA PUNCHA    Qué os puedo decir de los Sepionets de la Puncha ???; aparte de que me encantan y que me parecen un producto Fascinante. «Su sabor tan Especial, los hace únicos» Muy delicados de Manipular cuando se elaboran a la plancha o Parrilla;  pués si no se manejan […]

ENSALADAS Y VERDURAS, SABIAS QUE ..., SOLO EN TEMPORADA (producto), TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

» LO ESENCIAL», SOBRE LAS TRUFAS

TRUFAS    Me apetecía mucho compartir con Vosotr@s algunas cosillas, experiencias  sobre el » Universo de Las Trufas «  Es un Gran Producto que merece la pena conocer, además de ser cada vez más utilizada en todas las Cocinas del Mundo a Nivel Profesional y Casero.   La Temporada de Recogida es muy corta y […]

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LA COCCIÓN IDEAL DE LA ALCACHOFA

      Desmitificando un clásico…   LLevo toda la Vida viendo cómo en la mayoría de las Casas se cuecen las Alcachofas añadiendo Limón (Agua Acidulada),  Harina al agua de Cocción (Agua Lechada) y otro tipo de Argúcias con el pretexto de la Oxidación. A ver reconozco que incluso yo lo hacía a sí […]

COCINA SANA, COCINA SANO, DEL MAR, SALSEANDO (RECETAS), SOLO EN TEMPORADA (producto)

BONITO CON PIPERRADA, QUÉ GOZADA … !!

  BONITO CON PIPERRADA   No conozco mejor combinación entre Pescado Azul y Verdura. «Piperrada», que cosas más Ricas que hacen los Vascos; en esencia estamos hablando de un: Pisto : Plato muy común en la Cultura Mediterranea, lo cual es Sinónimo de Sano.  Los ingredientes de nuestra Piperrada son Verduras, no faltan los Pimientos […]

APERITIVOS Y ENTRANTES, COCINA SANA, COCINA SANO, SALSEANDO (RECETAS), SOLO EN TEMPORADA (producto), TRUCOS Y TÉCNICAS CULINARIAS

COCA DE VERDURITAS DE TEMPORADA SIN LEVADURA NI RODILLO

  COCA DE VERDURITAS   La  » Coca » es un platillo de origen Mediterraneo y Español sin lugar a dudas. Decir: – Que no tiene nada que ver con la Pizza Italiana como algunos foraneos afirman. Nuestra Receta está basada en una Masa muy sencilla, parecida a la de la Coca, pero que no […]

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MONIQUÍ D.O CARAMELIZADO CON QUESO DE CABRA

  MONIQUÍ CARAMELIZADO CON QUESO DE CABRA   El Moniquí éste peculiar Albaricoque Manchego, tiene una Temporada muy corta , en concreto, desde mitad de Junio hasta mediados de Julio. Es un producto único, al ser de Secano no contiene ni un Gramo de Agua, pero si una Pulpa Sabrosa y Consistente. La mayor parte […]

ENSALADAS Y VERDURAS, MADE IN SPAIN (producto exclusivo), SOLO EN TEMPORADA (producto)

CON LAS COSAS DE COMER…NO SE JUEGA !!!

  CON LAS COSAS DE COMER …NO SE JUEGA !!! Me Txifla el Tomate !! De Huerta, De Secano, De Pera, Raff, Corazón de Buey, Canario, Secos, Txerri…. Solo, Crudo con Escamas de Sal y Aceite, en Salsa , Carpaccio, Zumo, Ensalada, Gazpacho, Salmorejo…etc. Como se suele decir del Cerdo: – me gusta todo, hasta […]